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飯田橋の生牡蠣&牡蠣料理「牡蠣屋うらら」牡蠣のせいろ蒸し

여러분, 안녕하세요!
이다 바시 역 근처에서 신선한 안전하고 맛있는 굴을 먹을 수있는 가게
"牡蠣屋 화창한」입니다.

当店の牡蠣メニューの中に「牡蠣のせいろ蒸し」がございます。

生牡蠣、蒸し牡蠣、焼き牡蠣、フライなど。
牡蠣の調理法はさまざまあり、どれもそれぞれ美味しいですよね。

当店は、ただ蒸すのではなく「せいろ」を使って蒸しています。
その違いをお話ししたいと思います。

「せいろ」とは、漢字で書くと「蒸籠」となります。
主に円形の木枠に、底が竹簀(たけす)になっています。

中華料理などでよく見かけますよね。
蒸し器の一種ではありますが、せいろ以外の蒸し器というと、ステンレスのものがあります。

その大きな違いは、水分量にあります。

ステンレスの蒸し器は、蒸気をしっかりと閉じ込めることができますが、その分蓋に水分をため込みやすく、食材にかかってしまうこともあります。

その点、せいろは木でできているので、水分調整を適度に行い、蒸気の逃げ道を作ることができるため、食材が水っぽくなることを防げます。

さらに、熱の伝わり方も柔らかく、高温になり過ぎないために焦げ付きなどの心配もありません。
食材をふっくら蒸すに、最適なのがせいろです。

そんなせいろを使った当店の「牡蠣のせいろ蒸し」シンプルな牡蠣の旨みを堪能してください。
ご予約、ご来店を心よりお待ちしております。


[매장 정보]
牡蠣屋 안등

〒162-0824
도쿄도 신주쿠 구 揚場 마치 1-14 야스다 빌딩 B1

JR 소부 선 · 중앙선이다 바시 역 동쪽 출구에서 도보 1 분

   AS   】 03-5225-2740
[저녁 식사]
월요일 ~ 금요일 : 17 : 00 ~ 24 : 00 (푸드 LO23 : 00)
주말 공휴일 : 16 : 00 ~ 23 : 00 (푸드 LO22 : 00)

 점심 
월요일 ~ 금요일 : 11 : 30 ~ 14 : 00 (LO13 : 30)

 휴무일 연중 무휴

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